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金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體,營養豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

1.抗疲勞:服用金針菇一定時間的小鼠,其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加,具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用。

2.抗炎:金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用,在人體也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂,降膽固醇:金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高,降低膽固醇,能防治心腦血管疾病。

4.抗腫瘤:金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用,其強度與云芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素,也能有效地抑制腫瘤的生長,具有明顯的抗癌作用。

5.促進新陳代謝:研究表明,金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養素的吸收和利用。

金針菇的食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛,金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

如何挑選金針菇

挑選菌柄的長度大約在15CM左右,而且菌頂是半球型的,不要長開的,長開的就老了。

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