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苦瓜,因苦得名,也叫涼瓜。清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現,它具有明顯的隱血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此脾虛胃寒者不應生吃。此外,孕婦應慎食。
一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不會發胖。

如果嫌苦可以在做之前過一下水,再入菜就沒那么苦了,不過建議不要這樣.其實有些做法做出來的苦瓜也不怎么苦的,比如苦瓜燒肉
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